Descrição
Old is Cool é uma Double IPA que nos faz relembrar a descoberta das IPA’s da Califórnia, que trazia aquela sensação de amargor potente, seca, muito aroma de lúpulo, pouco turva e com um toque de malte que nos conquistou no passado.
Nossa versão de West Coast DIPA foi feita com Malte Pale Ale e Crystal, com um ‘blend’ de lúpulos – Columbus, Cascade, Centennial, Amarillo e Simcoe – e fermentada com a clássica levedura American Ale.
As notas predominantes são cítricas/florais, mas também temos presente notas de pinho, herbais e terrosas. Já em questão de amargor, todos os lúpulos utilizados favorecem sua presença distinta no paladar.
Para harmonizá-la devemos lembrar da essência da harmonização de IPAs: acompanhamentos mais condimentados, salgados, gordurosos ou caramelizados são perfeitos para agradar o paladar, uma vez que o amargor equilibra com o adocicado e quebra o excesso de gordura.
IBU 70 – amargor forte e presente no sabor.
ABV 7,5% – teor alcoólico médio/alto sem sobressair no sabor.
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